En el ánimo de encontrarle un porqué a este proyecto he decidido no permitirme escudarme en banalidadades o parábolas mentales vagas, para admitirme a mi mismo que me da vergüenza dar un motivo que se pueda interpretar como grandilocuente o pretencioso. 

Simplemente no es mi intención, lo que espero con esto es transmitir mínimamente cómo me gusta la cocina y cómo es el ser humano cuando está alrededor de ella, porque no soy cocinero, pero me habría encantado serlo y verles desde el otro lado tampoco está tan mal.

Digo verles desde el otro lado porque durante la estancia en Japón lo que más me atrajo y me facilitó la recopilación de información, las charlas, las fotos o la observación directa de tanto cocineros como clientela fueron las barras abiertas frente a la cocina. Una distribución física que posibilita una relación humana más cercana y menos deshumanizadora que a lo que tiende el sector con tablets y pantallas a través de las que pedir tu comida sin intercambiar una sola palabra con nadie.

LesCookz nace justamente de lo humano dentro de la cocina y de no tener miedo de hablar con otra persona, entristece sentir que a menudo, y yo soy el primero que lo hace, nuestro compañero de comida es el video de youtube que estas 5 minutos buscando o el capitulo de amazon prime cuando la cocina y la comida son para mi de las acciones más cálidas que tiene el ser humano consigo mismo y con los que le rodean. 

¿Porqué cuando comes con amigos recalcas lo bueno que está tu plato, das de probar y te dejan probar y cuando estás solo no piensas ni la mitad de veces en darle valor a lo que estas comiendo? Aunque sean platos que has comido mil veces en tu casa, has normalizado lo buenos que estan y no te das cuenta de lo que son hasta que dejas de tenerlos.

Por eso creo que empecé a construir esto, para no olvidarme de darle valor al aspecto humano de cada comida que como, de ser consciente de lo que estoy haciendo y evitar ir en modo automático al menos en algo que realmente amo como es la cocina y todo lo que la rodea.

Porque la gente que está alrededor de una mesa no es hostil, durante mi estancia en Japón el hecho de estar alrededor de comida realmente ha facilitado la comunicación con la gente aún sin tener un idioma común. Porque si le preguntas a cualquier persona ¿qué te gusta comer?, casi cualquiera, sea tímido o extrovertido, te puede responder al menos una cosa que le llene y a través de esa respuesta ya tienes una nueva conversación con alguien que hace un minuto ni conocías.

Tengo por último que agradecer a todas las personas con las que me crucé por Japón porque su calidez ha sido realmente un motor para hacer esto, en la libreta les pedía apuntar sus nombres y si podía hacerles un retrato para un photobook, pero realmente mi ánimo ha cambiado, simplemente quiero compartiros la foto sin el nombre, porque realmente merecería la pena que les visitaseis vosotros.